 此菜關(guān)鍵在于除去難搞的嫂線，以及炒水的溫度和時(shí)間。總結(jié)起來(lái)一句話，去腥，去腥，還是去腥！ 用料： 豬腰子 一對(duì) 尖辣椒 兩個(gè) 郫縣豆瓣醬 30克 味極鮮醬油 少許 白糖 少許 料酒 少許 蔥姜 適量 大蒜 半頭 辣炒腰子的做法： 1、每個(gè)腰子一切為二，豬腰除去騷腺，在光滑的一面改刀，我沒(méi)有把腰子片的很薄，直接切花，這樣口感會(huì)好些。 2、蔥姜蒜切好備用。 3、水燒開(kāi)，把切好的腰子焯水，放進(jìn)去十幾秒即可，撈出后靜放一會(huì)，腰子自己就會(huì)釋放出血了，臟東西也會(huì)出來(lái)。 4、鍋內(nèi)熱后，放油，油溫高些，蔥姜炸鍋，先炒辣椒，煸炒出香味放入腰子煸炒，灑入料酒糖，醬油，煸炒香味，放入豆瓣醬最后放蒜提香色澤均勻后，起鍋。  小貼士： 此菜無(wú)需加鹽了，豆瓣醬已經(jīng)很咸了哦。主要注意去腥 |
辣炒腰子
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豬腰
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