香椿怎么吃最有營養(yǎng)

　　谷雨前后正是香椿上市的時節(jié)，民間有“雨前香椿嫩如絲”之說。我國北方就有谷雨吃香椿的習俗。這個時節(jié)的香椿，醇香爽口，營養(yǎng)及藥用價值也十分可觀，今天小編就為您分析最家常的香椿三吃：香椿松仁拌豆腐、香椿炒雞蛋以及香椿油。

　　【香椿松仁拌豆腐】

 

　　原料：香椿、熟松仁、絹豆腐、鹽、糖、生抽、香油。

　　做法：

　　1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后用開水焯一下用涼開水過涼;

　　2、稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、鹽、生抽、糖、香油拌勻;

　　3、放在切塊的絹豆腐上，食時拌勻即可。

　　【香椿炒雞蛋】

 

　　原料：香椿、雞蛋、鹽。

　　做法：

　　1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后用開水焯一下;

　　2、雞蛋打成蛋液，加鹽調(diào)味，加入焯過水的香椿拌勻;

　　3、炒鍋燒熱放入油，倒入雞蛋液，用鍋鏟攪合至凝固即可。

　　【香椿油】

 

　　原料：香椿、色拉油。

　　做法：

　　1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗凈后攤開晾干水分;

　　2、將晾干后的香椿放入干凈無水的瓶子;

　　3、將適量色拉油燒至8-9成熱，關(guān)火后將油立刻倒入瓶中;

　　4、放量后密封放入冰箱保存，用來拌面，做各種涼拌菜也是極好的。