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用料： 雞胗 榨菜 青紅尖椒 泡椒 姜 蒜 生抽 蠔油 胡椒粉 料酒 干淀粉（或生粉） 鹽 白糖 脆辣雞胗的做法： 1、青紅辣椒切小圈、姜蒜切片。 2、雞胗加一勺鹽搓洗，然后去除筋膜洗凈切片。 3、加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘。 4、鍋里熱油，爆香姜蒜。 5、倒入雞胗，大火快速翻炒。 6、待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻。 7、最后調(diào)入適量的鹽、白糖調(diào)味，即可。  小貼士： 整個(gè)過程要大火翻炒，雞胗口感才好； 雞胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少許鹽就好； 調(diào)料還可以加郫縣豆瓣醬，與姜蒜同時(shí)爆香，辣味更足；但郫縣豆瓣醬是咸的，最好別再加鹽調(diào)味了； |
脆辣雞胗
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