銀魚蝦皮水蒸蛋     水蒸蛋攻略： 攻略1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應(yīng)該加溫水。 攻略2：雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。 攻略3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩后，就解決這個問題了。 攻略4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。 攻略5：小火蒸：水開后再放蛋液進(jìn)去蒸，全程用小火。因?yàn)榛鹛髸屨舻皟?nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀。  |
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