黃燜羊肉的做法

黃燜羊肉的做法
第1步羊肉洗凈，用開水煮一下，撈出后放在1個鍋內(nèi)，加醬油、蔥（切塊）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，開鍋后移至微火燜九成熟。
第2步撈出晾涼，頂線切成薄鐮刀片狀，放在碗內(nèi)，加水上籠屜蒸透，然后扣在湯盆內(nèi)，將湯汁控在勺內(nèi)，把碗拿掉。
第3步將有湯汁的勺放在旺火上，再放入點湯加醬油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放點明油，澆在蒸肉好的羊肉上即成。
飲食禁忌
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。