 法式水果軟糖，一種傳統(tǒng)的古老糖果，這種糖果的制作方法把新鮮的水果泥與糖一起熬煮到一定的溫度，利用天然的果膠，將粘稠的果泥凝固成糖。 這樣的一種軟糖，完全利用了天然的新鮮的水果，使糖本身水果的果香更為純正，而且口感更軟，制作起來(lái)不是太過(guò)復(fù)雜，所以，輕易的受到了孩子們的追捧，沒(méi)有一個(gè)孩子不愛(ài)吃糖果的，過(guò)年了，為自己的孩子備上這樣一份純天然的水果軟糖，是必須的。
這次，濤媽用了兩種不一樣的水果來(lái)制作了兩款軟糖，都有不一樣的水果香氣，過(guò)些日子，濤媽還會(huì)做上其它不同口味的軟糖，沒(méi)有辦法，小濤愛(ài)吃的很呢，不過(guò)，濤媽自己也很喜歡草莓口味的軟糖，喜歡草莓味道的朋友，趕緊的，趁著現(xiàn)在草莓還正上市，做上一些備著哈！
 芒果軟糖
材料：新鮮芒果肉約 200克，白糖100克，（原方150克，個(gè)人認(rèn)為太甜了，配方有經(jīng)過(guò)兩次試驗(yàn)修改過(guò)），水飴45克，蘋(píng)果膠6克，檸檬酸1.5克。
做法：1、新鮮芒果洗凈去皮去殼，放入攪拌機(jī)攪拌成泥后倒出備用。（倒出來(lái)后稱(chēng)出190克就行，因?yàn)橛械臅?huì)粘在攪拌桶里，所以備水果肉的時(shí)候，我備了200克）
2、把蘋(píng)果膠與20克白糖均勻混合。
3、芒果泥倒入鍋里小火加熱至微溫約40度時(shí)，往里拌入蘋(píng)果膠白糖混合物，輕攪融化。
4、一直小火熬煮果泥至接近沸騰，鍋的四邊出小泡泡時(shí)，往里加入剩余的80克白糖和水飴，輕攪均勻。
5、中途用木勺攪拌鍋底，繼續(xù)小火熬煮果泥至107度，一直小火慢慢煮，攪拌好，以防粘底，能到107度的，大家給點(diǎn)耐性煮哈！
6、到107度，加入檸檬酸，攪拌均勻，關(guān)火，迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時(shí)即可完整脫模。
7、把脫好模的軟糖，在細(xì)砂糖中滾一下，使之表面沾滿糖即可。
     草莓軟糖
材料：新鮮草莓約210克，白糖100克，（原方150克，個(gè)人認(rèn)為太甜了，配方有經(jīng)過(guò)兩次試驗(yàn)修改過(guò)），水飴45克，蘋(píng)果膠6克，檸檬汁（新鮮檸檬榨汁）15克。
做法：1、新鮮草莓洗凈，放入攪拌機(jī)攪拌成泥后倒出備用。（倒出來(lái)后稱(chēng)出190克就行，因?yàn)橛械臅?huì)粘在攪拌桶里，所以備草莓的時(shí)候，我備了210克）
2、把蘋(píng)果膠與20克白糖均勻混合。
3、草莓果泥倒入鍋里小火加熱至微溫約40度時(shí)，往里拌入蘋(píng)果膠白糖混合物，輕攪融化。
4、一直小火熬煮果泥至接近沸騰，鍋的四邊出小泡泡時(shí)，往里加入剩余的80克白糖和水飴，輕攪均勻。
5、中途用木勺攪拌鍋底，到100度的時(shí)候，倒入檸檬汁，均勻攪拌，繼續(xù)小火熬煮果泥至107度，一直小火慢慢煮，攪拌好，以防粘底，能到107度的，大家給點(diǎn)耐性煮哈！
6、到107度，關(guān)火，迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時(shí)即可完整脫模。
7、把脫好模的軟糖，在砂糖中滾一下，使之表面沾滿糖即可。
8、室溫密封保存2周沒(méi)有問(wèn)題，至于能多久，不太清楚，因?yàn)?周時(shí)間，已經(jīng)全部被吃光光了，哇哈哈哈。
     關(guān)于法式軟糖的總結(jié)：1、跟原方比，糖的量我降到了100克，感覺(jué)糖比150克的時(shí)候稍軟了一點(diǎn)，這個(gè)量的軟糖，甜度我認(rèn)為比較適合我家了，所以沒(méi)有再減少下去，也不支持大家再減少了，因?yàn)楦杏X(jué)要有一定的糖量，才能支持糖的凝固度。
2、我分別用了檸檬汁和檸檬酸來(lái)做，感覺(jué)區(qū)別不大，沒(méi)有檸檬酸的朋友，可以直接用檸檬汁就好了，方便你購(gòu)買(mǎi)材料呢。
3、要煮到107度，整個(gè)果泥會(huì)有一種攪拌時(shí)完全脫離鍋底的感覺(jué)，不能大火，一火大，就會(huì)很快很容易焦底，所以也不建議大家用蛋抽來(lái)攪拌，因?yàn)榈俺樵谒澜堑牡胤綌嚢璨坏?，?huì)焦的，因?yàn)槲矣昧瞬徽冲仯梢杂媚镜腻佺P或者硅膠的鏟來(lái)攪拌，保證要無(wú)死角來(lái)攪拌哈，不然，肯定會(huì)焦。要到107度，要小火煮約20-30分鐘才能到狀態(tài)，所以不要心急，慢慢煮，能到107度的。
4、最后煮好要盡量的快手把煮好的果泥用勺子裝進(jìn)模子里，說(shuō)真的，我沒(méi)有辦法很干凈，很漂亮的勺進(jìn)去，模子四邊弄的到處是，盡量的做好，四邊有一層薄薄的，1小時(shí)干了，我一片片撕出來(lái)，吃掉了，新鮮的，很美味，如果誰(shuí)有好辦法擠進(jìn)模子能整齊漂亮的，請(qǐng)告訴濤媽你的方法哈！
5、兩種糖，一種我用了一般的砂糖，一種用了細(xì)砂糖，感覺(jué)細(xì)砂糖更好，更漂亮，也更不這么甜哈，你們看著辦。
6、由于自己一個(gè)人在做，煮到后面的都很容易焦，所以過(guò)程圖拍的不夠細(xì)致，相對(duì)草莓軟糖拍的更仔細(xì)一些呢，希望大家見(jiàn)諒哈。
7、不知道糖具體最多能保存多久，因?yàn)槲业模?周已經(jīng)完全吃掉了，沒(méi)有留下任何一顆來(lái)給我驗(yàn)證能存放的時(shí)間。
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