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水芹炒百葉
揚州人過年飯桌上必不可少的兩樣菜有：水芹、碗豆。水芹因為中心是空的，俗稱“路路通”，祝福新年事事通達，順順利利。碗豆揚州話叫“安豆”，有“安安穩(wěn)穩(wěn)、平平安安”之意。 水芹和百葉是絕配，加適量的油，大火炒兩三分鐘。調(diào)料只有一把鹽，這樣才能吃出水芹的清香和百葉的豆香。碗豆通常也是清炒，或者涼拌，我稍改革了一下，做成了飯團。這樣既有蔬菜，又有主食，清爽不膩。過年吃的滿腦肥腸的時候，你會很想念它的^-^ 材料: 百葉100克，水芹500克，鹽1勺 做法: 1.百葉切成絲，水芹切成小段。 2.鍋里熱油，水芹和百葉一起放入鍋內(nèi)，炒到水芹8分熟的時候加鹽關(guān)火，利用余溫翻拌均勻。 |
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