 關(guān)于是叫鍋貼還是煎餃，萌媽特別普及一下，封口的叫煎餃，開口的叫鍋貼。萌媽不會搟餃子皮，所以一般買的外售的，這個天氣，大家買時要特別注意，東西容易變質(zhì)?？赡闷饋砺勔幌拢绻l(fā)酸或是有小霉點，餃子皮就不能要了。不然該吃壞肚子了。 主料： 外售餃子皮 20張 豬肉(肥三瘦七) 150g 香菇 5朵 胡蘿卜 一小段 輔料： 鹽 半小勺 蠔油 一湯匙 老抽 一小勺 香油 一小勺 生抽 一湯匙 淀粉 一湯匙 豬肉香菇鍋貼的做法： 1.胡蘿卜切碎，不喜歡的可以不放不會影響口味。我純粹是因為萌萌要吃，為了均衡營養(yǎng)搭配的蔬菜。 2.過油炒一下，可有利于脂溶性營養(yǎng)的釋放。 3.炒熟盛出備用。 4.香菇反復(fù)洗凈后再泡發(fā)，因為后面香菇水還有用。 5.泡發(fā)后攥干。 6.切碎成丁。  7.剁好的豬肉糜加淀粉，姜粉，蠔油，老抽和生抽調(diào)味。 8.攪拌均勻后，分多次，慢慢攪進香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。 9.最后加一小勺香油。 10.攪拌均勻，肉餡會水當(dāng)當(dāng)?shù)模佡N也會湯汁十足。 11.把切好的胡蘿卜和香菇丁一起加入，拌勻。 12.取一張餃子皮，放入適量肉餡。  13.口子抹一點汁，捏緊。 14.鍋里刷少量油，排入鍋內(nèi)。 15.全部做好在開火，保持在中小火。 16.煎到底部黃黃的 17.加兩湯匙水。 18.馬上蓋蓋子，聽到吱吱啦啦的聲音，就是水燒干了。開蓋把鍋貼翻面，放兩湯匙水，再蓋蓋。聽到吱吱拉拉的聲音，鍋貼就好咯。 19.成品，誘人吧。  |
豬肉香菇鍋貼
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