 薄皮大餡的素合子，示范的是茴香木耳的素合子，換成韭菜的素合子也很好！ 用料： 面粉 水 茴香 油條 雞蛋 木耳 鹽 芝麻油 素合子（超詳細過程圖）的做法： 1、木耳提前泡發(fā) 2、茴香提前洗好，控水，防止做餡后有水。 3、將控干水后的茴香切沫 4、然后，可以把一跟油條切碎放入餡里，也是防止出水的作用，味道也不錯噠～ 5、木耳切碎放入，然后加適量食用鹽和芝麻油（香油），依個人口味添加。 6、提前揉好的光滑面團，放置松弛一會兒后更好。  7、取出大小一樣面團，做成的兩個小面團。 8、輕輕搟圓 9、兩個都搟好，盡量差不多大小，薄厚均勻一樣。 10、把茴香木耳餡均勻鋪在其中一張面皮上，并留出一圈邊兒。 11、打兩個雞蛋在上面（雞蛋按自己喜好決定數(shù)量） 12、再輕輕把雞蛋鋪均勻。  13、用搟面杖挑起或者卷著另一張面皮，蓋在鋪滿餡的面皮上。如果兩張面皮不是很一樣，可以用刀沿外邊切下一圈邊兒，讓兩張面皮一樣大??！ 14、然后把邊兒捏緊，也可以捏一圈花邊兒，防止露餡。 15、預熱電餅鐺，刷一層薄薄的油，放入合子。 16、上面也刷一層薄薄的油，中間翻次面兒，使受熱更均勻。 17、兩面上色，金黃色，很好看，出鍋。 18、切開來，薄皮大餡，金黃色脆脆的皮，滿滿的餡。  小貼士： 愛吃菜的我，很愛素合子，吃多多也不怕！ |
素合子
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