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榴蓮酥

來(lái)源：健康食療網(wǎng)  發(fā)表時(shí)間：2013-01-12
榴蓮酥


 
水油皮：普通面粉160克，細(xì)砂糖30克，黃油40克，水60克、香蘭草汁7-8滴

油酥：低筋面粉100克，黃油50克

榴蓮餡：一塊中等的榴蓮肉（去核約85克）吐司2片。

做法：

1.榴蓮肉去皮，去核后用叉子搗成泥。放入吐司碎吸收榴蓮中的水分。

2.攪勻的榴蓮餡料。蓋上保鮮膜放在一邊備用。


 
3.把水油面和油酥芯按照配方揉好面團(tuán)。揉好的面團(tuán)分別松弛半小時(shí)。

4.用手掌把水油皮面團(tuán)壓扁，把油酥芯放在中間，并把它包裹起來(lái)。


 
5.在案板上撒一層薄面粉，包好的面團(tuán)收口朝下，用手掌再次壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

6.把搟好的面片，以中間為點(diǎn)，從兩端向中心點(diǎn)折疊。折好的面團(tuán)松弛10分鐘。


 
7.將松弛好的面橫過(guò)來(lái)，再次搟成面片。

8.仿照步驟6在疊一次，松弛10分鐘。


 
9.和步驟7中一樣，再搟成面片。

10.從面片的一邊卷起，將面片卷成卷。


 
11.用刀將面卷平均切成等份。

12.用手掌壓扁后搟開(kāi)成圓形的薄片。


 
13.把榴蓮餡料放在面皮中間，收口、包嚴(yán)。

14.把已經(jīng)包好的榴蓮酥列入烤盤，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層。180度烤25-30分鐘。



 

 
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