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今年吃蝦還真不多，給兒子做蝦也大多是蒸煮，他似乎也吃厭了周末朋友帶閨女來我家玩，翻看美食書準備飯食時，看到了文怡的油燜大蝦，硬著頭皮嘗試了一回竟博得大人和孩子的一致好評我覺著這個蝦好吃，調(diào)汁很關(guān)鍵。料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙，鹽少許 這樣的比例剛剛好，鹽也可以不放可以按蝦的多少根據(jù)此比例增減調(diào)料汁 調(diào)汁很關(guān)鍵-----油燜大蝦 原料：蝦 300克，姜一小塊，蔥蒜少許， 料汁：料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙，鹽少許 油燜大蝦的做法 1、將蝦沖洗一下，減掉蝦須 2、用牙簽從蝦的倒數(shù)第二節(jié)將蝦線挑出 3、蔥姜蒜切末 4、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香。 5、放入蝦翻炒幾下，放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調(diào)料事先調(diào)好，一齊倒入 6、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色。 7、打開鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可。 小貼士： 1、在處理蝦時一定要將蝦線去掉，蝦身體內(nèi)的臟東西全在里面了，就是蝦背部的一條黑線，用牙簽在蝦背倒數(shù)第二節(jié)能夠輕松挑出。 2、蝦很易熟，當(dāng)蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鐘左右即可，蝦炒的太老反而不好吃。 3、我覺得這個菜不放鹽也很好吃。 蝦的營養(yǎng)價值 蝦別名對蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦，為對蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產(chǎn)蝦的肉或全體。對蝦產(chǎn)于渤海、黃海、東海、南海各海區(qū)，為我國特產(chǎn)。龍蝦產(chǎn)于東海、南海。甲殼動物，有“長須公”、“虎頭公&rsqu |
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