|
不知不覺(jué)，離2015年的高考只剩下不到20天的時(shí)間 如何安排合理又營(yíng)養(yǎng)的膳食成為每個(gè)高考家長(zhǎng)的頭號(hào)難題
而且，作為日常工作的白領(lǐng)媽媽而言，想要在有限的空余時(shí)間里，為高考孩子變著花樣做出營(yíng)養(yǎng)的三餐更是難上加難
因此，白領(lǐng)媽媽需要的是簡(jiǎn)單易做，耗時(shí)短，又營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴
這道瑤柱蟹黃豆腐是再適合不過(guò)的了
蟹黃豆腐其實(shí)和蟹黃并沒(méi)有太大的關(guān)系
只不過(guò)是利用咸蛋黃做出蟹黃的賣(mài)相和口感
在原有的基礎(chǔ)上，添加瑤柱做材料，使蟹黃豆腐吃起來(lái)更加鮮美可口
讓你每一口都能吃到沙沙的咸蛋黃和鮮味十足的瑤柱絲
豆腐的軟嫩，咸蛋黃的咸香，瑤柱的鮮美，三者結(jié)合的恰到好處，怎一個(gè)美味可以形容
而且，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近牛奶，對(duì)于乳糖不耐癥的人群，豆腐是最好的替代品
瑤柱俗稱(chēng)干貝，含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，對(duì)于益氣健脾，陰虛勞損有很好的食療功效
用咸蛋黃，嫩豆腐，瑤柱一同烹煮的瑤柱蟹黃豆腐
用咸蛋黃與瑤柱的咸鮮香入味嫩豆腐，即營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口
它的用材少，耗時(shí)短，是一道特別適合考生媽媽為高考生準(zhǔn)備的營(yíng)養(yǎng)菜肴
相關(guān)鏈接：自制安全咸水鴨蛋
材料：咸蛋2個(gè)，嫩豆腐200g，瑤柱30g，清水或高湯150g，鹽，味粉，淀粉少許
做法：
1、將瑤柱洗凈以后，用清水泡發(fā)
2、將泡發(fā)好的瑤柱洗凈，用手將瑤柱剝成粗絲備用
3、將嫩豆腐切成小方塊備用
4、將咸蛋隔水煮熟
5、將咸蛋黃從咸蛋中剝出，用勺子將其壓成泥狀備用
6、在鍋內(nèi)置入適量清水，加入少許鹽
7、水沸以后，加入嫩豆腐塊焯20秒左右后撈起瀝干水分備用
8、鍋內(nèi)倒入適量食用油
9、晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得鍋?nèi)食用油均勻的掛在鍋壁上
10、小火，倒入咸蛋黃泥，炒香
11、倒入瑤柱絲，翻炒均勻出香氣
12、倒入清水或高湯150g
13、轉(zhuǎn)成中小火煮沸
14、倒入焯好的嫩豆腐塊，輕輕翻動(dòng)
15、小煮一會(huì)兒，待湯汁收至一半，加入適量味粉調(diào)味
16、用適量淀粉和水調(diào)制成淀粉水，在出鍋前，將淀粉水淋在蟹黃豆腐上
17、待蟹黃豆腐表面均勻裹上稀糊即可出鍋裝盤(pán)
tips：
1、建議使用自制咸蛋制作蟹黃豆腐，這樣更加安全衛(wèi)生，如果家里沒(méi)有腌制咸蛋，也可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的咸蛋黃，使用的時(shí)候?qū)⑾痰包S洗凈以后，加少量料酒蒸軟或是放進(jìn)微波爐內(nèi)轉(zhuǎn)1分鐘后趁熱壓成泥狀
2、咸蛋黃和瑤柱自帶咸味，所以蟹黃豆腐就無(wú)需再添加食鹽，如果實(shí)在口味偏重的可以添加少量食鹽調(diào)味
3、豆腐可以選擇嫩豆腐，內(nèi)酯豆腐或是日本豆腐，按個(gè)人喜好選擇
4、這個(gè)分量里的瑤柱相對(duì)比較多，可以適量減少至20g左右
5、炒制咸蛋黃和瑤柱的時(shí)候切記要用小火，以免火太大將蛋黃炒焦，添加清水或是高湯以后可以轉(zhuǎn)為中小火烹煮
6、如果有高湯的話，加入高湯替代清水會(huì)使蟹黃豆腐口感更好
|
精彩評(píng)論