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傳統(tǒng)的宮保雞丁演變出來的一道菜。雖然花生米和豆腐經(jīng)過炸制，但裹上了酸甜味道的醬汁，一點(diǎn)都不油膩，很適合下飯和下酒。 用料： 豆腐 250g 花生米 100g 蒜苔 50g 紫天椒 8粒 芝麻 20g 糖 1勺 香醋 1勺 生抽 2大勺 老抽 1/2勺 料酒 1勺 鹽 1勺 淀粉 1勺 雞精 1勺 宮保豆腐的做法： 1、豆腐切成丁備用。 2、調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。 3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。 4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。 5、另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。 6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。 7、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。 小貼士： 調(diào)料根據(jù)自己口味輕重調(diào)配。 |
宮保豆腐
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