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嫩炸牛排主料：牛肉(肥瘦)200克 嫩炸牛排輔料：雞蛋75克,黃瓜150克 嫩炸牛排調(diào)料：小麥面粉30克,面包屑150克,料酒10克,蔥汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,鹽2克,味精2克,大豆油60克 嫩炸牛排的做法： 1.將牛肉洗凈斬成茸泥，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精，順一個方向攪拌均勻上勁。 2.將面粉鋪在平盤內(nèi)，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪散。 3.將肉茸放案板上，拍成肉片狀，放在面粉上粘勻面粉，再輕輕拖上一層蛋液，放在面包渣上兩面拍上面包渣。 4.炒勺上火加豆油燒五成熱，下入肉餅炸透，至呈金黃色時撈出，改刀后放在盤內(nèi)，黃瓜洗凈切成半圓片，相對擺在盤邊即成。 嫩炸牛排的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克。 食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
嫩炸牛排的做法
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