橙香天使蛋糕 橙香天使蛋糕主料：低粉40g、蛋白100g、細砂糖50g、鹽1/8T 橙香天使蛋糕配料：糖漬橙皮50g、白醋2滴  橙香天使蛋糕做法： 1. 低粉過篩，糖漬橙皮切小粒； 2. 蛋白打至粗泡狀態(tài)，加入1/3細砂糖、鹽及2滴白醋； 3. 繼續(xù)打至蛋白可以劃出細膩紋路，再加入1/3細砂糖； 4. 打至蛋白呈濕性發(fā)泡狀態(tài)，加入剩余的細砂糖；  6. 用刮刀拌勻，加入橙皮丁； 7. 繼續(xù)用刮刀混合成均勻面糊； 8. 將面糊倒入模具，將表面抹平，烤箱180度預熱，放入中層，烤25分鐘左右。   1. 蛋白中加入2滴白醋，可緩解蛋腥味； 2. 橙皮丁可根據(jù)個人喜歡換做蜜豆或其他配料； 3. 天使蛋糕烤好后，要倒置放涼，以保證蓬松狀態(tài)； 4. 制作天使蛋糕時，模具不需抹油，脫模時用手剝離即可。 橙皮的營養(yǎng)價值： 橙皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經； 具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效； 主治脾胃 氣滯，脘腹長滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。 |
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