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新鮮的三文魚(yú)，最常見(jiàn)的吃法，是制作成刺身或者沙拉。 但是，有些朋友的中國(guó)胃，對(duì)于生食魚(yú)肉總還是存在一些抵觸心理。 所以，今天就跟大家分享一種三文魚(yú)的做法：“照燒三文魚(yú)”。 這種做法，料理過(guò)程很簡(jiǎn)單，即使是廚房新手也能輕易完成。 而且只要食材的素質(zhì)夠好，制作出的成品，味道相當(dāng)棒！ 這道料理的制作，不需要添加額外的油脂，三文魚(yú)自身的豐富魚(yú)油就已經(jīng)足夠。 日式照燒汁的鮮甜滋味，與三文魚(yú)的肥美鮮嫩，配合的十分完美。 再搭配各式蔬菜，不僅顏色上更加搶眼，營(yíng)養(yǎng)也更加均衡哦~ 如果你是不喜歡生食三文魚(yú)的那一類(lèi)，那就來(lái)試試這種做法吧！ 相信一定會(huì)讓你愛(ài)上三文魚(yú)呢！ 原料： （用量?jī)H供參考，制作前請(qǐng)先看Tips） 冰鮮三文魚(yú) ---- 一塊（我這塊大約250g左右） 洋蔥 ---- 1/4個(gè) 胡蘿卜 ---- 一根小個(gè)頭的 小土豆 ---- 4~5個(gè) 櫻桃番茄 ---- 4~5個(gè) 苦菊 ---- 少許 蒜 ---- 3瓣 調(diào)料： 鹽 ---- 少許 現(xiàn)磨黑胡椒 ---- 少許 日式照燒汁 ---- 適量 清水 ---- 少許 做法： 2. 用利刀將三文魚(yú)稍稍整形，然后在魚(yú)肉較厚的部位劃幾刀。刀口不需要太深，1cm左右即可； 3. 撒上適量鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，涂抹均勻，放在一邊靜置30分鐘。刀口里也要抹勻，動(dòng)作盡量輕柔，不要太粗魯啦； 4. 準(zhǔn)備好蔬菜； 5. 蒜去皮切厚片，洋蔥和胡蘿卜切細(xì)絲，小土豆煮熟后切塊，苦菊洗凈瀝干水分后取鮮嫩的葉子部分，備用； 6. 不粘鍋燒熱后，將剛才切下來(lái)的三文魚(yú)邊角料放入鍋中，中小火煸炒出魚(yú)油； 7. 將魚(yú)肉盛出，將腌制好的三文魚(yú)塊放入鍋中，魚(yú)皮的一面朝下，先用大火煎1分鐘左右； 8. 轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)塊輕柔的翻面，每個(gè)面煎30秒左右，上色即可。動(dòng)作盡量的輕柔； 9. 倒出鍋中多余的魚(yú)油，加入日式照燒汁和清水； 10. 煮開(kāi)后繼續(xù)煮到湯汁濃稠。期間多給魚(yú)塊翻幾次身，同樣注意動(dòng)作要輕柔； 11. 將煎好的魚(yú)塊盛入盤(pán)中，鍋中的醬汁也倒出，備用； 12. 將剛才倒出的魚(yú)油倒回鍋中，加入蒜片和洋蔥，小火煸炒至洋蔥透明，香味傳出； 13. 加入除了苦菊之外的其他材料，翻炒至蔬菜成熟，加入現(xiàn)磨黑胡椒，翻炒均勻后，關(guān)火。然后加入苦菊葉，拌勻后裝盤(pán)； 14. 將三文魚(yú)塊放在蔬菜上，裝飾上一些比較嫩的苦菊葉或者其他的綠色蔬菜，上桌后淋醬汁食用。 Tips： 1. 三文魚(yú)可以選擇冰鮮三文魚(yú)，也可以用冷凍的，最好選擇中段部位，肉質(zhì)比較嫩一些； 2. 事先在三文魚(yú)上劃幾刀，可以幫助更好的入味。這步根據(jù)魚(yú)塊的大小自行調(diào)整； 3. 三文魚(yú)一定不要煎的過(guò)勞，8分熟即可。這時(shí)的魚(yú)肉外表呈現(xiàn)紅中帶著金黃的色澤，內(nèi)里則是粉紅色，豐美多汁，非常好吃； 4. 蔬菜的選擇可以根據(jù)自己喜歡，蘑菇青豆等等都是不錯(cuò)的組合； 5. 因?yàn)樽詈笠苌厢u汁食用，所以蔬菜中我就沒(méi)有再另外加鹽了。如果沒(méi)有照燒汁，可以用日式醬油、蜂蜜、米酒或者味淋按照3:2:1的比例自行調(diào)制。日式醬油沒(méi)有的話(huà)，就選擇淡口生抽吧。 |
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