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這次創(chuàng)意是想弄蜘蛛，收到模具我就想到，薩瓦林的模具很適合畫蜘蛛網(wǎng)，因為萬圣節(jié)絕對少不了蜘蛛，黑色的蜘蛛趴在蜘蛛網(wǎng)上。我做的是紅絲絨戚風蛋糕，本身蛋糕就是紅絲絨藍莓戚風蛋糕，然后“萬圣節(jié)來臨，可怕的蜘蛛越過窗戶爬進了家里的廚房，在香濃可口的紅絲絨藍莓蛋糕上開始吐絲，整個蛋糕上鋪滿了蜘蛛網(wǎng)，一直超大個黑蜘蛛帶著小蜘蛛在萬圣節(jié)的時候來家里搗亂?。?！”哈哈，是不是這個故事還挺有趣的。因為正好薩瓦林模具中間是空心的，中間部分我填上了用奶油和馬斯卡彭制作的奶油芝士糊，然后上面撒上新鮮的藍莓，這樣畫蜘蛛網(wǎng)的時候比較好操作，而且是整個蛋糕也更加美味，不光是為了響應主題，蛋糕的味道也很重要。而且我想說奶油和藍莓非常搭，拍完照，我就大吃起來。 黑蜘蛛我是用干佩斯捏成的，因為這個黑蜘蛛主要是裝飾作用，所以用干佩斯制作很合適，蜘蛛的頭和身子要提前一天固定好，晾干，蜘蛛腿就當天在制作。蜘蛛網(wǎng)我是用蛋白糖霜畫上去的，因為蛋糕體是要吃的，所以用少量蛋白糖霜勾畫出線條很合適，很快就會凝固，和蛋糕搭配著吃也很好吃。所以如果在蛋糕上畫線條什么的，尤其戚風這種比較q彈，濕潤的蛋糕更適合用蛋白糖霜。 來說說戚風蛋糕吧。戚風蛋糕是我們?nèi)叶己芟矚g的一款蛋糕，因為它的口感更濕潤而q彈，深受很多人的喜愛。但是戚風蛋糕制作的失敗率也是很高的，我剛開始第一次嘗試的時候也是失敗的，戚風蛋糕起不來，塌陷等等我都遇到過。但是很多時候就要說，失敗不要放棄，每一次失敗中找到失敗的原因，多加練習就一定會成功。
戚風蛋糕我覺得很關(guān)鍵的就是蛋白的打法，蛋白打法好和成功有很大關(guān)系，我習慣每次制作的時候都先打發(fā)好蛋白，然后放進冰箱冷藏（防止消泡，影響起發(fā)）然后在制作蛋黃部分。這次用到樂葵的薩瓦林模具，我收到的是超級大的一個，我制作這個蜘蛛蛋糕，只想要底下這一部分，所以我特意面糊只做了不到模具的一半，這樣起發(fā)之后，剛剛好。如果做整個蛋糕的量，剛好之后還要用刀子片下去，為了節(jié)省時間我用了少量面糊。
雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天后，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。
制作戚風蛋糕的油最好要選擇沒有味道的色拉油，比如玉米油就是很好的選擇，這樣烤出的蛋糕味道會很好。
加入色拉油是使蛋糕更加滋潤柔軟，但用量要準確。色拉油加得過少，則蛋糕干癟；加得過多，則不易均勻地融入蛋黃糊里，并且過量的油脂還會破壞蛋白膏的泡沫，最終影響到蛋糕質(zhì)量。另外，加入色拉油時需分次調(diào)入，這樣更容易攪勻。
糖能幫助蛋白形成穩(wěn)定和持久的泡沫，打蛋白時放白糖就成了必須。要達到蛋白膏泡發(fā)性好，且穩(wěn)定持久，這里白糖的用量和加入時機就顯得很關(guān)鍵。打發(fā)好的蛋白放到冰箱里冷藏，可以更好地保持蛋白的狀態(tài)
蛋糕攪拌的時候，一定要快而輕揉，翻拌。用力過猛會導致蛋糕的起發(fā)，烤的時候，溫度大概170度左右，就可以了。
最后說說這次比賽的模具吧，樂葵的大號薩瓦林模具，一直都是我想要的，我現(xiàn)在絕對是樂葵的忠實粉絲，家里不少樂葵模具了。我老媽超愛樂葵模具，因為她覺得非常好脫模，所以她像讓我把模具都換成樂葵的。樂葵模具一個是顏色我愛紅色很漂亮，還有就是真的非常好脫模，清洗起來很容易，有很多容易粘的，不用抹油，用樂葵模具很容易脫下來。材質(zhì)也是非常安全的，而且不占地方，因為是鉑金硅膠的，所以無論如何擠壓，不容易變形，節(jié)省空間。真的是越來越愛的模具品牌了。 紅絲絨藍莓黑蜘蛛戚風蛋糕具體制作方法 原料：（大號薩瓦林模具一半的量）
雞蛋5個
低筋面粉50g
紅曲粉30g
玉米油40g
牛奶40g
細砂糖20g（蛋黃用）
細砂糖50g（蛋白用）
如果你要做一個滿的大的薩瓦林蛋糕以上材料雞蛋7個，其他材料全部乘以2即可。
干佩斯很蜘蛛材料：
干佩斯1塊兒
食用黑色素
蛋白糖霜材料：
雞蛋清20g
糖粉150g
其它材料：
淡奶油70g
馬斯卡彭30g
藍莓適量
具體制作方法
1.干佩斯可以在淘寶上買現(xiàn)成的，自己制作也可以，我博客里有具體制作方法 2.干佩斯一塊兒，加入適量黑色素，揉成黑色放入密封袋里備用
3.蜘蛛腿當天裝飾的時候在制作，取黑色干佩斯，搓成長條，然后中間折一下，讓腿立起來就可以 4.制作的頭和身子要提前一天只做好，晾干。取一塊兒干佩斯揉成大球，再取一小塊兒干佩斯揉成小球，拿一根牙簽插在大球上，小球上抹上食用膠水（用玉米糖漿+水=使用膠水）頭和身子固定好，然后搓兩個小的長條，黏在知足頭部下面，放一天干燥備用
3.制作戚風蛋糕，蛋黃蛋白分離，蛋白打發(fā)到如圖的狀態(tài)，提起蛋白能夠立起來有直角就可以了，如圖，放入冰箱冷藏別用
4.蛋黃加入牛奶，攪拌均勻，分次加入玉米油攪拌均勻，加入紅曲粉攪拌均勻
5.篩入低筋面粉，翻拌均勻備用
6.取1/3打發(fā)好的蛋白，倒入步驟（5）中，翻拌均勻，然后全部倒進剩下的蛋白里，翻拌均勻
7.做好的面糊倒入模具中，看一下，我這個是差不多模具的一半還不到，如果你要做模具全滿，就所有材料乘以2，雞蛋要用7個（還是大的雞蛋哦），烤箱170度，上下火烤30-40分鐘即可
8.烤好的蛋糕倒扣在烤盤上放涼，不要著急脫模，等涼了一些之后，很容易就脫下來了
9.接下來制作蛋白糖霜。蛋清加入糖粉，打蛋器攪打均勻
10.如圖變得非常細膩潔白就可以了，如果太稠，可以加入幾滴檸檬汁
11.淡奶油打發(fā)到8分發(fā)，加入馬斯卡彭繼續(xù)攪拌均勻，然后裝入裱花袋，擠入到蛋糕的中間空心部分
12.如圖，大概這么多就可以了
13.把藍莓放在奶油芝士糊上，如圖
14.開始制作蜘蛛網(wǎng)，把制作好的蛋白霜裝入表花袋，用wilton的3號裱花嘴，沿著蛋糕本身突起的開始畫線條，如圖
15.豎著的畫完之后，開始畫橫著的，如圖的樣子就可以，不用特意特別整齊，
16.最后都畫好之后，把蜘蛛放在自己想要的位置上，然后用干佩斯把蜘蛛腿放在身子四周，小的蜘蛛放在蛋糕邊上，大的放在藍莓上面，就大功告成了。
萬圣節(jié)就要來了，可以和家人一起制作一款主題蛋糕，這次我的蛋糕造型上主要突出黑色的蜘蛛，搭配紅絲絨藍莓奶油芝士蛋糕，味道真的很不錯。這次蛋糕有很多不滿意的地方，如果有足夠的時間，我相信能做的更好，下次在來試試看，失敗了也沒關(guān)系，不是有一句話叫做失敗是成功之母嗎，在烘焙的這條路上要學習的太多太多了。只有不斷學習才能進步。
還要啰嗦一下，吃的時候搭配奶油芝士糊還有藍莓，味道真的超贊，在來杯紅茶吧，這個萬圣節(jié)不一樣哦?。。?/div>
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