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烹飪雞胸肉很容易把它做老，像隨處可見的煎雞胸肉，厚厚一大塊，真的是老到咬不動。這道菜正是把很大一塊雞胸肉切成一小條一小條，然后進(jìn)行腌制，煎出來以后不僅味道好，而且軟嫩，不會老。大的不好處理，那就把它分解成小的來處理，頗有點(diǎn)數(shù)學(xué)上積分的意思。 用料： 雞胸肉 雞蛋 生粉 孜然粉 生抽 料酒 油 香煎孜然雞柳的做法： 1、首先，將雞胸肉切成條狀。寬1厘米，厚7至8毫米，長度大家自己掌握，可長可短。將切好的雞胸肉置于一鍋內(nèi)，加入生抽、料酒以及大量孜然粉，抓勻，然后再加入油和大量生粉，抓勻。腌制大概15分鐘。 2、然后，打三個(gè)雞蛋在碗內(nèi)，再向碗內(nèi)加入生粉和一點(diǎn)點(diǎn)熱水，打勻，此步為制漿。 接著倒油入平底鍋內(nèi)，油可以多一點(diǎn)，量最好是能鋪滿鍋底，用中火，煎雞柳的全過程都是用中火。 3、油熱后，先將腌制好的雞柳放入混合了蛋液和生粉的碗內(nèi)裹上一層漿，再放入鍋內(nèi)煎。 4、一面煎大概20秒后翻面，翻面后可以看出之前煎的那一面是焦黃色的，再煎大約2分30秒，此過程中可以給雞柳翻個(gè)面。 5、當(dāng)然啦，一次可以多煎點(diǎn)。 6、煎好之后就可以出鍋了。也可以搭配些醬料蘸著吃。辣醬什么的都可以，看個(gè)人喜好了。小胖子覺得搭配上cocktailsauce（雞尾酒醬？）也不錯(cuò)，風(fēng)味獨(dú)特。 |
中秋家宴—香煎孜然雞柳
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